¿Cómo usar la madera para construir una cocina de exterior?
Hazlo tú mismo · Construir en el jardín
Construir en el jardínUna cocina de exterior de madera
Madera, fuego y agua en un solo mueble. Funciona muy bien, pero no en todas partes del mismo mueble, y ahí es justo donde suele fallar.
- Zona de fuego en piedra
- Encimera de madera dura
- Todo sobre patas, nada en el suelo
Tres zonas, tres materiales
Una cocina de exterior tiene una zona de cocción, una zona de trabajo y una zona de almacenaje. Solo las dos últimas son trabajo para la madera.
Alrededor de la barbacoa o la placa no va madera. La radiación del carbón o del gas calienta todo lo que hay cerca, y la madera carbonizada no solo es fea: es un riesgo real de incendio. Construye esa zona en piedra, hormigón o azulejos, y que la madera empiece a distancia: cuenta con al menos medio metro, y más si hay fuego abierto.
La zona de trabajo sí es trabajo para la madera, pero pide una especie densa y aceitosa que aguante el agua y las manchas. La teca es la clásica; el iroko y la afzelia cumplen igual. El abeto o el contrachapado no aguantan ni dos temporadas bajo un grifo exterior.
Y la tercera regla: nada toca el suelo. Pon la estructura sobre patas regulables o sobre baldosas, para que el aire pase por debajo. Una estructura de madera apoyada directamente en la terraza o la tierra absorbe humedad por las testas y se pudre desde abajo, justo donde no lo ves.
La madera es más cálida al tacto y se puede lijar si se mancha. La piedra o el composite son indestructibles, pero fríos y pesados. Una combinación habitual: la encimera de madera dura, con una pieza de piedra junto a la placa para las ollas calientes.
- Zona de cocción
- piedra, hormigón o azulejos: nada de madera
- Distancia de la madera al fuego
- al menos 50 cm, más con fuego abierto
- Encimera
- teca, iroko o afzelia
- Estructura
- conífera tratada en autoclave o Douglas
- Cimentación
- baldosas o losa de hormigón, siempre nivelada
- Bajo el mueble
- aire: nunca directamente sobre el suelo
- Mantenimiento
- aceitar una vez al año, limpiar con jabón suave
Seamos sinceros: una cocina de exterior de madera exige más mantenimiento que una de piedra o acero inoxidable, y no es un detalle menor. Las salpicaduras de grasa penetran en la madera, las manchas de vino se quedan y una encimera junto a un grifo se oscurece. Si quieres una cocina que a los cinco años siga como el primer día, elige madera para la vista y piedra para la superficie de trabajo.
Cocinar, trabajar y guardar
Una cocina de exterior tiene una zona de cocción, una zona de trabajo y una zona de almacenaje. Solo las dos últimas son trabajo para la madera. La zona de cocción se hace en piedra, hormigón o azulejos.
Haz clic en un capítulo o usa las flechas · cocina esquemática, calor y humedad a modo de ilustración.
Qué especie dónde
| Parte | Especie de madera | Por qué |
|---|---|---|
| Encimera | teca, iroko, afzelia | densa y aceitosa: absorbe poca agua y se puede lijar |
| Estructura y montantes | abeto tratado en autoclave o Douglas | suficientemente resistente, asequible y casi siempre fuera de la vista |
| Revestimiento y puertas | madera termotratada o alerce | estable, para que las puertas sigan cerrando |
| Justo al lado de la placa | nada de madera: piedra o acero inoxidable | el calor y la grasa no van con la madera |
| Jardinera de hierbas o estante | casi cualquier especie duradera | sin carga, sin humedad relevante |
| Madera reciclada | para revestimiento y frentes | carácter, pero no para la encimera: historia desconocida |
De la cimentación a la encimera
- Elegir el sitioLa dirección del viento cuenta: el humo va hacia tu mesa o se aleja de ella. Mira también de dónde vienen el agua y la electricidad: resolverlo después es lo más caro.
- Hacer la cimentaciónBaldosas o una losa de hormigón, niveladas. Una cocina de exterior que se hunde tiene puertas que se atascan y una encimera que desagua hacia el lado equivocado.
- Montar la estructuraAltura de trabajo de unos 90 cm, como en interior. Monta la estructura sobre patas o niveladores para que siga pasando aire por debajo.
- Hacer la zona de cocciónLevanta o reviste esta parte con piedra o azulejos, y mantén la madera a distancia. Prevé una placa ignífuga bajo la placa de cocción.
- Colocar la encimeraMadera dura a medida, con la fibra a lo largo de la encimera. Deja que sobresalga unos milímetros para que el agua gotee en lugar de entrar en la junta.
- Frentes y cajonesCuenta con holgura: en exterior la madera trabaja más que en interior. Una puerta que en agosto va justa, en noviembre se atasca.
- AcabadoTrata todas las superficies, también las caras inferiores y las testas. Son justo las que todo el mundo olvida, y justo donde empieza el problema.
Lo que pide una cocina de exterior cada año
Limpiar después de usar
Jabón suave y un paño. La grasa que se queda penetra en la madera y se convierte en una mancha oscura que tendrás que lijar.
Aceitar una vez al año
Un aceite para madera dura en la encimera, cada primavera. Mantiene la madera cerrada y el color profundo.
Revisar si hay pudrición
Mira sobre todo la base de los montantes y detrás de la zona de cocción. Pincha con un destornillador donde tengas dudas.
Cubrirla en invierno
Una funda transpirable, no una lona de plástico. El plástico encierra la humedad y acelera justo lo que quieres evitar.
No guardes bombonas de gas en el armario cerrado si no hay ventilación, y nunca pongas una barbacoa de carbón bajo una cubierta de madera sin altura libre suficiente. Las chispas y la radiación hacen su trabajo aunque el mueble sea nuevo.
Preguntas frecuentes sobre una cocina de exterior de madera
¿Qué madera uso para la encimera?
Una madera dura densa y aceitosa: teca, iroko o afzelia. Absorben poca agua y se pueden lijar si les sale una mancha.
¿Puede ir madera junto a la barbacoa?
Justo al lado, no. Deja al menos medio metro, y más con fuego abierto. La zona de cocción es mejor hacerla de piedra, hormigón o azulejos.
¿El mueble tiene que ir sobre patas?
Sí. Directamente sobre la terraza o el suelo, la madera absorbe humedad por las testas y se pudre desde abajo, donde no lo ves.
¿Cada cuánto tengo que tratar la madera?
La encimera, una vez al año, en primavera. La estructura y el revestimiento aguantan más, según lo protegida que esté la cocina.
¿Puedo usar madera reciclada?
Para revestimiento y frentes, perfecto. Para la encimera, mejor no: no sabes con qué ha estado en contacto antes esa madera.
¿Cuál es la altura de trabajo habitual?
Unos 90 cm, igual que en interior. Si cocináis a menudo dos personas, cuenta con al menos 120 cm libres de superficie de trabajo junto a la placa.
¿Elegir primero la madera?
La teca, el iroko y la afzelia tienen cada una su propia página en la Guía de la Madera, con sus cifras y sus inconvenientes.
¿Tienes una pregunta sobre tu proyecto? Pregúntanos — te ayudamos encantados.
Foto vía Wikimedia Commons: Barbacoa de obra bajo una cubierta de madera, mesa a distancia — Shixart1985, CC BY 2.0
La Guía de la Madera
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